一碗鱼鱻粉，在市区能吃到1958年前新丰江渔民过节的味道！

河源人，河源事，值得您关注！

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鱼鱻粉，一道消失已久的新丰江水库菜，源于那个沉浸在万绿湖底的南湖镇！

南湖镇，一个你也许并不知道的地方...自古就被称为“鱼米之乡”，当地老百姓安居乐业，多以捕鱼、种稻谷为生...

1958年筹建新丰江水电站，蓄水时淹没面积390平方公里，号称河源"鱼米之乡"的地方——新丰江流域上的南湖，变成了万顷平湖。自此，库区十万移民连同对家乡的记忆，散落在河源其他乡镇、城区附近、及其他县区，那时逢年过节用一整条鱼制作的鱼鱻粉就是南湖镇人对美食的最高标准！时至今日，已经很少人知道南湖镇这碗鱼鱻粉的做法了。为了使河源特色美食让更多人知晓，“万绿湖渔夫”派员走访移民后代...

100天的环湖寻根问底

280天的匠心研发

1000碗汤粉的极致实验

终于寻获了这道被深埋在湖底的美食

鱼鱻粉

Yu Xian Fen

鱼鱻粉，简单的一碗汤粉里，把一整条鱼用到极致，变成6部分的美味！下面本编给你一一介绍，准备好纸巾擦口水~

1

鲜甜鱼汤

将鱼骨用5小时把400斤水熬制成150碗鱼汤，万绿湖的水碰撞万绿湖的鱼！每一滴汤汁都营养丰富...

2

香酥鱼皮

煎炸得恰到好处的鱼皮，香酥的同时保有鱼皮本身的营养物质，粉一上桌，第一要选择吃的就是鱼皮，把它夹起泡进鱼汤，送到嘴里，伴随鲜甜的鱼汤加上炸鱼皮本身的香酥，美味的同时享受满满的胶原蛋白...

3

鲜滑鱼饺

饺子馅用鱼肉加上葱和芹菜做成，以前渔民会在饺子里加上芹菜和葱，是希望让小孩吃了以后勤奋、聪明，纯手工制作的鱼胶鲜滑多汁，一口下去，鲜汁流出...

4

绉纱鱼腐

先把雄鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄色时捞起备用。鱼腐外面成半透明的轻纱，吃起来外表柔软如棉花糖，内里口感爽滑...

5

弹牙鱼丸

渔夫鱻粉里的肉丸，在原先鱼丸的基础上再升级，更加爽口弹牙，老南湖鱼丸集放血、去腥、去骨、成型四种技艺，才能让鱼丸不腥、口感清爽，味道鲜美，而且没有一点骨刺，完全不用担心鱼刺的问题...

6

回味鱼卷

老板说鱼卷是最难攻克的一个环节，寻遍当年南湖镇的老厨师，因为鱼卷除了鱼肉不得添加任何食材，鱼肉本身是是松软的，要使鱼卷口感结实，每一道工序都那么讲究，试了无数次，最后让老南湖人试吃，他们立起大拇指，说就是这个味道！

原材料甄选来自万绿湖水域的鲜活鱼，万绿湖渔夫称：我们不养鱼，我们只是万绿湖的搬运工~ 好鱼，好水，好工艺，造就这碗历经千锤百炼的 鱼鱻粉！

美女小编以暴风式吸入法把一碗鱼鱻粉吃的一滴不剩！

万绿湖渔夫还有许多热销美食

前阵子当红不让的河源网红粉

鱼头粉

让味蕾翻滚，吃了就会爱上的

炒鱼面

大人小孩都爱

搭配各种天然自制酱料好吃到上天的

香煎鱼糕

健康蒸出来，美味在船家！

食材均来自有机农场！

渔夫农家菜

如果你是一个对美食有态度的人

那么来万绿湖渔夫，一定不会错！

万绿湖渔夫

地址：东华路东华市场正对面

电话：0762—7777771

小饿魔福利

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在文章底部写留言，说出你对 鱼鱻面 的喜爱，截止至3月6日15:00，排名前50名的微友即可免费获得价值15元的鱼鱻面一份（如图）。

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新媒体编辑 | 杨大白

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